Банановый кекс на кефире

Нежный, буквально тающий во рту кекс из бананов и кефира. Легко готовится, не требует миксера, хранится при комнатной температуре до 2 дней.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку на 180 °C. Грецкие орехи крупно порубите ножом или блендером. Очистите бананы и помните их вилкой, чтобы получилось пюре с кусочками мякоти.
2. [0:05–0:08] Просейте в миску муку и разрыхлитель, добавьте соль и перемешайте. Смажьте сливочным маслом дно и стенки кексовой формы. Присыпьте форму 20 г сахара и повращайте в руках, чтобы сахар равномерно прилип к маслу.
3. [0:08–0:15] В большую миску положите сливочное масло, сахар, ванильный сахар и взбейте миксером до пышности 3–5 минут. По одному добавьте яйца, взбивая смесь после каждого. Добавьте кефир и банановое пюре, перемешайте миксером на низкой скорости до объединения ингредиентов.
4. [0:15–0:20] Всыпьте к влажной смеси муку и грецкие орехи, перемешайте венчиком или вилкой. Убедитесь, что нет комочков муки. Не мешайте слишком долго, иначе кекс получится грубым.
5. [0:20–1:10] Выложите тесто в подготовленную форму и поставьте в духовку на средний уровень. Выпекайте 50–60 минут. Проверьте готовность, вставив деревянную шпажку в центр — она должна остаться чистой.
6. [1:10–1:20] Если кекс сильно зарумянился, но ещё не пропёкся, накройте фольгой и доводите до готовности. Выньте из духовки, извлеките из формы и дайте остыть на решётке 20–30 минут.