Банановый трайфл с карамелью

Английский десерт с неожиданным твистом: слои нежного заварного крема, взбитых сливок, печенья в крошку, кусочков банана и домашней карамели, сервируемые в стаканчиках.

Заварной крем· 1068 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В миске разотрите яйца с половиной сахара (60 г) и крахмалом.
2. [0:05–0:10] В сотейнике прогрейте молоко (не доводя до кипения) со второй половиной сахара (60 г) и ванильным сахаром.
3. [0:10–0:15] При непрерывном помешивании влейте горячее молоко в яйца, перемешайте и перелейте смесь обратно в сотейник.
4. [0:15–0:25] Уваривайте смесь, помешивая, на огне чуть ниже среднего до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте и процедите через сито в миску. Накройте пищевой плёнкой, плотно прижимая к поверхности крема, и уберите в холодильник на 2 часа.

Сборка трайфла· 740 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:00–2:05] Измельчите печенье в крошку. Нарежьте бананы кружками.
2. [2:05–2:15] Взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой на максимальной скорости до стойкого крема.
3. [2:15–2:30] На дно порционных стаканчиков насыпьте крошку печенья. Выложите слоями половину заварного крема и взбитых сливок, затем бананы и карамель.
4. [2:30–2:40] Повторите слои: заварной крем, взбитые сливки. Украсьте верх бананами и карамелью.