Бананово-клубничный омлет под суфле

Нежный омлет со сладкой бананово-клубничной начинкой, увенчанный воздушным белковым суфле.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Куриное яйцо разбить, отделить желток от белка, поместив белок в чистую сухую миску, а желток — в другую.
2. [0:05–0:10] В чашу блендера положить яичный желток, влить молоко, очистить спелый банан от кожуры и нарезать на кусочки, добавить свежую клубнику (мытую и хвостики удалены). Измельчить на высокой скорости в однородное пюре.
3. [0:10–0:15] Противень застелить пекарской бумагой, установить на него силиконовую квадратную или круглую форму размером примерно 15×15 см (или диаметром 15 см). Вылить омлетную массу в форму равномерным слоем высотой примерно 1 см. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
4. [0:15–0:20] Пока омлет готовится, взбить в чистой миске отделенный яичный белок миксером на высокой скорости до образования пышной, стойкой пены (примерно 3–4 минуты). Белок должен образовывать острые пики при поднятии венчика.
5. [0:20–0:25] Достать форму с омлетом из духовки. Ложкой или кондитерским шприцем нанести взбитый белок сверху на омлет, распределяя слой толщиной 1–2 см.
6. [0:25–0:32] Вернуть противень с формой в духовку и готовить еще 7–10 минут, пока белковая «шапочка» не приобретет светло-золотистый цвет сверху и не станет хрустящей. Следить, чтобы не подгорела.
7. [0:32–0:35] Аккуратно достать форму из духовки, остудить 1–2 минуты. Переложить омлет на тарелку, если нужно, то разрезать пополам и показать красивый разрез с бананово-клубничной начинкой. Подать сразу же.