Баклажаны, запечённые с сыром, чесноком и помидорами

Эффектное блюдо, в котором баклажаны нарезаны веером с прослойками помидоров и сыра, запечено в духовке с томатным соусом и сыром до золотистой корочки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте баклажаны и помидоры. Не отрезая плодоножек у баклажанов, разрежьте каждый вдоль на несколько пластин толщиной 7–10 мм, не доходя на пару сантиметров до плодоножки, чтобы получился веер.
2. [0:10–0:25] Натрите все пластины с обеих сторон солью и оставьте баклажаны на 15 минут, чтобы они выделили сок. Часть помидоров нарежьте круглыми поперечными ломтиками толщиной 7–8 мм, не забыв удалить плодоножки.
3. [0:25–0:35] Вложите по 1–2 ломтика помидоров между пластинами баклажанов, ориентируясь на размер. Половину сыра нарежьте тонкими продолговатыми ломтиками по толщине баклажанов и тоже вставьте их между пластинами над помидорами.
4. [0:35–0:45] Нарежьте все оставшиеся помидоры вместе с обрезками маленькими кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите нарезанные помидоры. Тушите помидоры на среднем огне в собственном соку, периодически помешивая, в течение 10 минут.
5. [0:45–1:00] Очистите и мелко нарежьте чеснок. Добавьте его к помидорам. Приправьте солью и чёрным перцем, тушите ещё 3 минуты.
6. [1:00–1:25] Разогрейте духовку до 180°C. Уложите нафаршированные баклажаны на глубокий противень, аккуратно развернув их веером так, чтобы начинка не вывалилась. Залейте баклажаны приготовленным томатным соусом и сбрызните соком, выжатым из лимона. Накройте противень фольгой и отправьте в разогретую духовку. Запекайте в течение 25 минут.
7. [1:25–1:35] Оставшийся сыр натрите на тёрке. Достаньте противень с баклажанами из духовки, снимите фольгу. Посыпьте баклажаны сыром. Верните в духовку ещё на 10 минут, уже не накрывая фольгой.
8. [1:35–1:45] Вымойте свежую петрушку и укроп, обсушите салфетками и мелко порубите. Выложите баклажаны с сыром, чесноком и помидорами на сервировочное блюдо или разложите на порционные тарелки. Посыпьте петрушкой и укропом.