Баклажаны в оливковом масле

Маринованные жареные баклажаны с чесноком, острым перцем и орегано, залитые оливковым маслом — классическая домашняя заготовка. Через месяц выдержки баклажаны приобретают насыщенный вкус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Баклажаны нарезать тонкими кружками. Щедро засыпать солью и оставить на 30 минут, чтобы вышла горечь.
2. [0:35–0:40] Кружки баклажанов промыть под холодной водой и тщательно обсушить бумажными полотенцами.
3. [0:40–0:50] В сковороде разогреть растительное масло. Обжаривать кружки баклажанов по 3 минуты с каждой стороны до лёгкого золотистого цвета. Перекладывать готовые кружки на бумажное полотенце.
4. [0:50–0:55] Чеснок очистить и мелко нарезать. Из острого перчика удалить семена и мелко нарезать. Листья орегано снять с веточек и мелко порубить.
5. [0:55–1:00] Смешать чеснок, острый перец и орегано. Добавить смесь к обжаренным баклажанам и сбрызнуть красным винным уксусом, посолить по вкусу. Очень плотно уложить баклажаны в заранее простерилизованные стеклянные банки.
6. [1:00–1:05] Залить содержимое банок доверху оливковым маслом, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Закатать банки. Через месяц баклажаны будут готовы к употреблению.