Баклажаны в масле

Хрустящие ломтики баклажана, обжаренные на сковороде и закупоренные с чесноком в банках горячим растительным маслом. Отличная закуска, которая хранится всю зиму в сухом месте.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Баклажаны вымыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и срезать кончики. Острым ножом нарезать баклажаны вдоль тонкими пластинами.
2. [0:10–0:15] Сложить нарезанные баклажаны в широкую миску. Посыпать солью, накрыть доской или пластиковым контейнером подходящего размера, сверху поместить небольшой пресс (банку с водой). Оставить на 1 час для выведения горечи.
3. [0:15–0:25] Пока баклажаны настаиваются, подготовить банки: вымыть их с помощью пищевой соды или обезжиривающего средства, несколько раз обдать изнутри кипящей водой и дать полностью обсохнуть.
4. [1:00–1:05] Чеснок разделить на зубчики, очистить и мелко порубить. Со слоя баклажанов слить выделившуюся жидкость, обсушить их бумажными полотенцами.
5. [1:05–1:25] В большой сковороде нагреть растительное масло. Обжарить баклажаны порциями (чтобы пластины располагались свободно в один слой) с обеих сторон примерно по полторы минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.
6. [1:25–1:40] Растительное масло для консервирования раскалить на огне. Очень плотно уложить обжаренные пластины баклажанов в подготовленные банки, перемежая слои мелко нарезанным чесноком. Залить раскалённым маслом до самого верха, закрыть завинчивающейся крышкой. Дать остыть до комнатной температуры и убрать на хранение в сухое, прохладное и затемненное место.