Баклажаны в фарше с сыром

Печеные баклажаны с двойным мясным фаршем из баранины и говядины, сыром фета и помидорами. Сочное мясо и нежная текстура баклажана поглощают все ароматы специй и пряностей.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 200°C. Очистите баклажаны от кожицы, сохраняя черешки. Положите на решетку и запеките до мягкости примерно 20 минут. Аккуратно достаньте и остудите.
2. [0:10–0:25] Очистите лук и чеснок. Нарежьте мясо и пропустите через мясорубку с луком и чесноком. Мелко нарежьте петрушку и смешайте с фаршем. Посолите, приправьте черным и красным перцем и зирой. Добавьте сухари и хорошо вымесите фарш.
3. [0:25–0:35] На пищевой пленке расплющите одну четверть фарша в тонкую лепешку размером, достаточным для оборачивания баклажана. Положите баклажан на фарш, оставляя черешок снаружи. Сделайте надрез в центре баклажана и наполните его фета. Немного посолите и поперчите баклажан. Оберните фаршем со всех сторон, помогая себе пленкой. Повторите с остальными баклажанами.
4. [0:35–0:45] Переложите баклажаны в форму для запекания. Оберните черешки фольгой. Сбрызните баклажаны оливковым маслом и поставьте в духовку, разогретую до 180°C, на 40–45 минут.
5. [0:45–1:00] Очистите и мелко порубите чеснок. Помидоры измельчите блендером или натрите на терке. Разогрейте в сотейнике оливковое масло и пожарьте чеснок до появления аромата. Добавьте помидоры и готовьте 10 минут. В конце посолите.
6. [1:00–1:25] Готовые запеченные баклажаны с фаршем и сыром достаньте из духовки. Выложите на блюдо и полейте теплым томатным соусом. Посыпьте свежей зеленью и подавайте.