Баклажаны в аджике
Заготовка на зиму из баклажанов, помидоров, сладкого перца, чеснока и специй. Готовится путём тушения овощей в растительном масле с последующей консервацией в банках.
🍽 42 порц.⏱ 15 мин подготовка + 1 ч приготовление🧂 12 ингр.
Порция ~100 г · 85 ккал · Б 1г · Ж 6г · У 7г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| помидор | 1500 | — | 270 | 14 | 3 | 59 |
| баклажан | 1000 | — | 250 | 10 | 2 | 59 |
| перец сладкий разноцветный | 1000 | — | 270 | 10 | 3 | 50 |
| чеснок | 300 | — | 400 | 19 | 2 | 99 |
| масло растительное рафинированное | 250 | — | 2248 | 0 | 248 | 0 |
| перец чили стручковый острый | 20 | 4 шт. | 8 | 0 | 0 | 2 |
| укроп | 4 | 4 веточки | 2 | 0 | 0 | 0 |
| петрушка | 4 | 7 | 1 | 0 | 0 | 0 |
| уксус столовый 9% | 100 | — | 32 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 3 | по вкусу | 8 | 0 | 0 | 2 |
| сахар-песок | 25 | 1 ст. ложка | 100 | 0 | 0 | 25 |
| На порцию | 100 | 85 | 1 | 6 | 7 |
Шаги
- [0:00–0:10] Подготовьте все ингредиенты. Помидоры, сладкий и острый перец, баклажаны вымойте и обсушите. Чеснок очистите. Помидоры разрежьте на четвертинки.
- [0:10–0:15] Стручки сладкого и острого перца разрежьте вдоль пополам. Удалите семена и перегородки. Мякоть крупно нарежьте. Пропустите через мясорубку все подготовленные овощи.
- [0:15–0:20] Баклажаны вымойте, обсушите и срежьте кончики. Плоды нарежьте небольшими кубиками. Переложите все подготовленные овощи в большую кастрюлю и залейте растительным маслом.
- [0:20–0:25] Добавьте сахар, немного посолите по вкусу. Поставьте на сильный огонь и доведите смесь до кипения. Закройте кастрюлю крышкой и тушите аджику на слабом огне 40 минут.
- [0:25–0:28] Укроп и петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. Добавьте в кастрюлю к почти готовой аджике и перемешайте. Попробуйте и при необходимости ещё немного посолите. Тушите 3 минуты.
- [0:28–0:30] Влейте в аджику столовый уксус и перемешайте. Держите на среднем огне 2 минуты. Разложите горячую аджику по сухим стерилизованным банкам и укупорьте их. Дайте остыть и уберите на хранение.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.