Овощные пирамидки с моцареллой и песто

Слоёные закуски из запечённых баклажанов, помидоров и моцареллы, щедро смазанные домашним песто из грецких орехов и базилика. Подаются горячими с бальзамическим уксусом и кедровыми орехами.

Песто из грецких орехов· 475 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Сложите в чашу блендера грецкие орехи (2 ст.л. оставьте для украшения) и измельчите. Добавьте базилик (немного листьев оставьте для украшения) и измельчите в импульсивном режиме, постепенно добавляя 100 мл оливкового масла.
2. [0:05–0:08] Добавьте пармезан, соль и перец, взбивайте песто еще немного, пока соус не станет густым и однородным.

Овощные пирамидки· 516 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:08–0:12] Разогрейте духовку до 200°C. Баклажаны, помидоры и моцареллу нарежьте кружочками толщиной 5 мм.
2. [0:12–0:15] Баклажаны смажьте при помощи кисточки оливковым маслом, посыпьте солью. Выложите в один слой на противень и отправьте в духовку на 20 минут, один раз перевернув за время приготовления.
3. [0:30–0:35] Выложите на каждый кусочек баклажана немного песто, затем кружочек помидора и кружочек моцареллы. Сбрызните каждую из получившихся пирамидок бальзамическим уксусом, посыпьте оставленным грецким орехом и свежим базиликом.