Баклажаны с помидорами и чесноком на сковороде

Простое овощное блюдо из баклажанов, помидоров, лука, чеснока и кинзы. Овощи тушатся на сковороде до мягкости и получаются ароматными и сочными.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Баклажаны тщательно вымойте и обсушите. Нарежьте их кусочками, выложите в тарелку, засыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте водой.
2. [0:15–0:20] Луковицу очистите и нашинкуйте маленькими кубиками. Чеснок очистите, раздавите плоской стороной ножа и измельчите. Можно пропустить его через пресс.
3. [0:20–0:22] На сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и готовьте, помешивая, до прозрачности. Это займёт 1-2 минуты. Затем добавьте баклажаны.
4. [0:22–0:37] Тушите овощи на сковороде, помешивая, около 15 минут. Баклажаны хорошо впитывают масло, поэтому при необходимости во время жарки его можно добавить.
5. [0:37–0:38] Помидоры вымойте и обсушите. Сделайте на каждом крестообразный разрез и опустите их на 30 секунд в кипяток, затем переложите в холодную воду. Снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками.
6. [0:38–1:00] Кинзу тщательно промойте и обсушите. Оборвите листочки с веточек и измельчите их. Добавьте зелень, помидоры и чеснок в сковороду к баклажанам, перемешайте и тушите ещё около 15 минут. Приправьте солью и перцем, ещё раз перемешайте и снимите с огня.