Баклажаны с овощами, запеченные в духовке

Фаршированные баклажаны с овощами, брынзой и сливками. Овощная начинка становится нежной при запекании и приобретает пикантный вкус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Подготовьте баклажаны: разрежьте 2 плода вдоль пополам. Ножом с закругленным кончиком вырежьте мякоть, оставляя стенки толщиной около 1 см.
2. [0:15–0:35] Мякоть баклажанов нарежьте мелкими кубиками, посолите и перемешайте. Оставьте на 15–20 минут, чтобы выделился горьковатый сок. Выложите кубики в дуршлаг, хорошо промойте холодной водой и отожмите, разложив на бумажных полотенцах.
3. [0:35–0:45] Очистите лук и чеснок, мелко их порубите. Кабачок и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками.
4. [0:45–1:00] В большой сковороде растопите сливочное масло. Выложите все подготовленные овощи, включая мякоть баклажанов, и жарьте на среднем огне, помешивая, 7 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
5. [1:00–1:10] Раскрошите брынзу, слегка взбейте яйцо венчиком. Влейте сливки в яйцо, добавьте брынзу, поперчите и перемешайте.
6. [1:10–1:20] Половинки баклажанов поместите на фольгу, заверните края так, чтобы получились «лодочки». Переставьте на противень. Нагрейте духовку до 180°C.
7. [1:20–1:55] Соедините остывшие жареные овощи с сырно-сливочной массой, перемешайте. Разложите начинку по половинкам баклажанов, поместите в духовку на средний уровень. Запекайте 35–45 минут.
8. [1:55–2:05] Достаньте баклажаны из духовки, дайте им остыть 10 минут при комнатной температуре. Мелко нарежьте петрушку, посыпьте ею готовое блюдо перед подачей.