Баклажаны с мясом в казане

Вкусное и сытное блюдо из баклажанов и мяса, тушённое в казане. Идеально подходит для встреч с друзьями и семейного ужина, особенно при приготовлении на костре.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте баклажаны и нарежьте их крупными кубиками. Посолите и оставьте на 10–15 минут, чтобы они дали сок, затем промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
2. [0:10–0:20] Нарежьте свинину небольшими кубиками (примерно 2–3 см). Выложите на сковороду с разогретым растительным маслом и быстро обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Это займет около 7 минут.
3. [0:20–0:30] Обжаренное мясо переложите на тарелку. В сковороде быстро обжарьте кубики баклажанов до золотистого цвета, обжаривая их партиями. При необходимости подлейте ещё масла.
4. [0:30–0:45] Нарежьте лук и морковь. В казане разогрейте масло, добавьте лук и морковь, обжаривайте, помешивая, до мягкости лука (примерно 5 минут). Затем добавьте сладкий перец, нарезанный полосками, и готовьте ещё 3–4 минуты, помешивая.
5. [0:45–0:55] Когда овощи станут мягкими, добавьте обжаренное мясо. Хорошо перемешайте и жарьте все вместе примерно 5 минут.
6. [0:55–1:05] Помидоры очистите от кожицы, мякоть нарежьте кубиками и добавьте в казан. Перемешайте и тушите все вместе 5–7 минут, пока помидоры не пустят сок.
7. [1:05–1:45] Нарежьте картофель кубиками и добавьте в казан вместе с обжаренными баклажанами. Влейте стакан воды, добавьте соль, перец и другие специи по вкусу. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30–40 минут.
8. [1:45–1:50] Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью и подавайте с лепёшками или хлебом.