Баклажаны с морковью по-корейски

Аппетитная ароматная закуска из моркови и баклажанов с чесноком, луком и пряной заправкой. После настаивания в холодильнике овощи становятся особенно выразительными по вкусу и текстуре.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты. Морковь вымойте и очистите, затем разрежьте каждый корнеплод на пластины небольшим острым ножом.
2. [0:05–0:10] Нарежьте морковь длинной тонкой соломкой квадратного сечения. По желанию можно натереть её на специальной терке для моркови по-корейски.
3. [0:10–0:25] Переложите морковь в глубокую миску, посыпьте солью и перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась. Оставьте на 10–15 минут, чтобы морковь дала сок.
4. [0:25–0:35] Баклажаны вымойте и очистите острым ножом от кожицы. Разрежьте каждый плод пополам и удалите столовой ложкой семена. Нарежьте баклажаны пластинами, а затем, как морковь, соломкой.
5. [0:35–0:45] Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — тонкими ломтиками. В сковороде раскалите растительное масло, положите три четверти чеснока и жарьте на сильном огне 3 минуты. Добавьте лук и жарьте всё вместе до золотисто-коричневого цвета.
6. [0:45–0:50] Откиньте лук с чесноком на сито, подставив под него небольшую мисочку. Масло соберите: оно станет заправкой для баклажанов с морковью по-корейски. Лук с чесноком можно выбросить.
7. [0:50–0:55] Отожмите морковь, перемешайте её с баклажанами и оставшимся чесноком. Добавьте приправу для моркови по-корейски и перемешивайте руками в течение 2–3 минут. Полейте горячим ароматным маслом и снова перемешайте. Уберите в холодильник на 4–5 часов.