Баклажаны с грецкими орехами и чесноком

Пикантная закуска из запеченных баклажанов, пропитанная ореховой смесью с чесноком, петрушкой и уксусом. Требует маринования около суток, подается охлажденной и может быть украшена зернами граната.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте баклажаны. Вымойте их и нарежьте плоды толстыми кружочками.
2. [0:05–0:10] Разогрейте духовку до 200°C. Выложите баклажаны на противень, выстланный бумагой для выпечки. Сбрызните растительным маслом.
3. [0:10–0:40] Запекайте 30 минут.
4. [0:40–0:45] Очищенные грецкие орехи мелко порубите большим ножом (блендер не использовать, иначе получится слишком мелко). Чеснок очистите и порубите или пропустите через пресс.
5. [0:45–0:50] Веточки петрушки промойте холодной водой и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Грубые стебли удалите. Оставшуюся зелень мелко нарежьте и переложите в большую миску.
6. [0:50–1:00] Добавьте в миску к петрушке чеснок и рубленые грецкие орехи. Влейте уксус. Приправьте солью, специями и свежемолотым черным перцем. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
7. [1:00–1:05] Банки для баклажанов тщательно вымойте с содой и несколько раз обдайте изнутри кипящей водой. Переверните на несколько слоев бумажных полотенец и дайте обсохнуть.
8. [1:05–1:10] Плотно уложите в подготовленные банки запеченные баклажаны слоями, чередуя с ореховой смесью. Закройте пластиковыми крышками и оставьте в прохладном месте на сутки.