Баклажаны по-турецки с фаршем

Сытное ароматное блюдо из баклажанов, говяжьего фарша и овощного томатного соуса, запечённых вместе в духовке. Подаётся как самостоятельное блюдо или с гарниром.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Подготовьте все ингредиенты. Баклажаны вымойте, срежьте плодоножки, обсушите и нарежьте ровными кружками толщиной примерно 7-10 мм.
2. [0:00–0:20] Положите баклажаны в миску, щедро посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь.
3. [0:20–0:25] Лук очистите и мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте их в говяжий фарш, посолите и поперчите по вкусу, затем хорошо перемешайте.
4. [0:25–0:30] Промойте баклажаны от лишней соли и обсушите бумажными полотенцами. Смешайте половину паприки с 1 ст. л. растительного масла и смажьте этой смесью каждый кружок баклажана при помощи кулинарной кисточки.
5. [0:30–0:35] Сформируйте из фарша небольшие лепёшки. На одну лепёшку уйдёт примерно столовая ложка фарша; по диаметру они должны быть примерно такими же, как кружки баклажанов.
6. [0:35–0:40] Смажьте форму для запекания растительным маслом. Начиная от бортиков и двигаясь по спирали, установите кружочки баклажанов в форму, выкладывая между ними лепёшки фарша.
7. [0:40–0:50] Приготовьте томатный соус. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, обдайте их кипятком и снимите кожицу. Нарежьте помидоры и сладкий перец мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
8. [0:50–0:57] Разогрейте в сковороде 1 ст. л. растительного масла, выложите овощи и тушите 5-7 минут. Добавьте оставшуюся паприку, соль и перец по вкусу, а также половину мелко порубленной зелени. Если помидоры были плотными и выделили мало сока, добавьте немного воды.
9. [0:57–1:00] Залейте баклажаны с фаршем приготовленным томатным соусом. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40-45 минут.
10. [0:50–1:00] За 10 минут до готовности уберите фольгу, чтобы появилась красивая корочка. Достаньте блюдо из духовки, дайте ему немного постоять, посыпьте оставшейся зеленью и подавайте.