Баклажаны по-кубански

Популярная кубанская закуска со слоями обжаренных баклажанов, помидоров и лука, щедро посыпанные свежим чесноком и зеленью. Раскрывает вкус при настаивании.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1 см, сложите в миску, посолите и оставьте на 10 минут. Переложите в дуршлаг, вымойте холодной водой и дайте стечь жидкости. Разложите кружки баклажанов на бумажных полотенцах и обсушите.
2. [0:15–0:25] Лук нарежьте кольцами, помидоры нарежьте кружочками или ломтиками. Зубчики чеснока мелко порубите или пропустите через пресс. Измельчите зелень.
3. [0:25–0:40] В большой сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Положите лук и обжарьте до светло-золотистого цвета, часто перемешивая, 5 минут. Добавьте помидоры и готовьте на медленном огне еще 5 минут. Посолите, приправьте перцем и переложите в миску.
4. [0:40–1:00] Влейте в сковороду еще немного масла, выложите в один слой кружки баклажанов и жарьте по 2 минуты с каждой стороны. Готовые баклажаны снимайте со сковороды и перекладывайте на тарелку. Продолжайте жарить баклажаны, пока они не закончатся.
5. [1:00–1:30] На дно большого салатника положите слой баклажанов и посыпьте измельченным чесноком и небольшим количеством зелени. Распределите на баклажанах слой из лука и помидоров, снова добавьте чеснок и зелень и закончите обжаренными баклажанами. Посыпьте оставшимся чесноком и украсьте готовое блюдо зеленью. Оставьте на 30 минут настояться.