Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе

Хрустящие баклажаны с соломкой сладкого перца в остром кисло-сладком соусе. Азиатская закуска с пикантным вкусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовить все ингредиенты. Баклажаны вымыть и обсушить. Нарезать длинными ломтиками и сложить в миску. Посолить 1 столовой ложкой соли, осторожно перемешать и оставить на 20 минут.
2. [0:20–0:25] Сладкий перец вымыть и обсушить. Разрезать вдоль пополам. Удалить семена и перегородки. Мякоть нарезать полосками. Зелёный лук вымыть и обсушить. Нарезать крупными трубочками.
3. [0:25–0:30] Зубчики чеснока очистить и мелко порубить. Перец чили вымыть, обсушить и срезать верхушку с основанием плодоножки. Удалить семена. Перец чили нарезать кружочками.
4. [0:30–0:35] Подготовленные чеснок и перец чили сложить в миску. Добавить сахар, соус устричный, соевый соус и перемешать. Оставить получившийся кисло-сладкий соус при комнатной температуре до использования.
5. [0:35–0:45] Ломтики баклажанов промыть проточной водой и осторожно отжать. Промокнуть бумажными полотенцами и сложить в большую миску. Посыпать кукурузным крахмалом и перемешать.
6. [0:45–1:00] В большой сковороде нагреть растительное масло. Выложить баклажаны порциями и жарить до мягкости. Добавить сладкий перец и половину лука. Помешивая, жарить 5 минут.
7. [1:00–1:10] Влить кисло-сладкий соус и довести до кипения. Добавить оставшийся зелёный лук, перемешать и готовить ещё 5 минут. Выложить на тарелки и посыпать кунжутом.