Баклажаны по-богемски

Баклажаны по-богемски — провансальское блюдо, где мягкие кружки баклажанов жарятся до золотистости, а затем тушатся с помидорами, луком и чесноком. Завершается запеканием под гриль с тертым сыром.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:10] Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте мякоть кружками толщиной 1,5 см.
2. [0:10-0:25] Нагрейте в большой глубокой сковороде оливковое масло. Положите баклажаны и на сильном огне жарьте до золотисто-коричневого цвета, переворачивая. Выньте готовые баклажаны шумовкой на бумажные полотенца на пару минут. Затем посолите и поперчите прямо на полотенцах.
3. [0:25-0:35] Оставьте в сковороде примерно 3 столовые ложки масла. Мелко нарежьте лук и чеснок. Обдайте помидоры кипятком, затем холодной водой, очистите от кожицы, разрежьте и удалите семена вместе с жидкостью. Измельчите мякоть.
4. [0:35-0:40] Разогрейте сковороду с оставшимся маслом, положите лук и обжарьте на среднем огне 3 минуты.
5. [0:40-0:50] Добавьте к жареному луку помидоры, чеснок, петрушку, щепотку тимьяна, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Готовьте на сильном огне 10 минут. Добавьте баклажаны и перемешайте, готовьте, слегка убавив огонь, еще 10 минут.
6. [0:50-1:00] Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите содержимое сковороды, разровняйте, посыпьте тертым сыром и разложите нарезанное кусочками сливочное масло.
7. [1:00-1:15] Поставьте форму под хорошо разогретый гриль и запекайте до золотистой корочки на сыре 10-15 минут.