Баклажаны на шампурах с курдючным салом и зирой
Баклажаны с надрезами, заполненные специярыми кусочками курдючного жира, жарятся на мангале до полной мягкости.
🍽 6 порц.⏱ 50 мин🧂 7 ингр.
Порция ~302 г · 455 ккал · Б 3г · Ж 42г · У 18г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 1500 | 6 | 375 | 15 | 3 | 89 |
| курдючный жир | 250 | — | 2243 | 0 | 249 | 0 |
| зира молотая | 5 | — | 19 | 1 | 1 | 2 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| свежая зелень | 20 | — | 7 | 1 | 0 | 1 |
| лаваш | 30 | — | 83 | 3 | 0 | 17 |
| На порцию | 302 | 455 | 3 | 42 | 18 |
Шаги
- [0:00-0:10] Каждый баклажан надрезать поперек через каждые 1,5 см, не прорезая до самого конца примерно на 1,5 см. Посолить так, чтобы соль попала в каждый разрез, оставить на 20 минут.
- [0:20-0:25] Обсушить баклажаны бумажными полотенцами.
- [0:25-0:30] Нарезать холодный (или слегка подмороженный) курдюк прямоугольными или квадратными кусочками, соответствующими диаметру баклажана, толщиной не больше 7 мм. Поперчить их и посыпать зирой, перемешать.
- [0:30-0:40] Уложить по кусочку курдюка в каждый разрез каждого баклажана. Нанизать баклажаны на железные шампуры.
- [0:40-1:00] Жарить над углями, часто поворачивая и снимая с мангала каждый раз, когда возникает пламя от капающего жира.
- [1:00+] Баклажаны готовы, когда кожица сильно потемнела, жир по краям сильно зажарился, а внутри баклажаны стали очень мягкими. Подавать немедленно со свежей зеленью и лавашом.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.