Баклажаны как грибы на зиму

Маринованная овощная закуска с баклажанами, которая по вкусу и виду напоминает грибы. Готовится без классической стерилизации, а затем хранится в банках под теплым укрытием.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте банки и крышки: тщательно вымойте их с пищевой содой, ополосните, простерилизуйте в духовке или в микроволновой печи 10 минут и дайте полностью обсохнуть.
2. [0:10–0:20] Баклажаны вымойте, обсушите, срежьте с двух сторон каждого плода кончики. Очищать плоды не нужно, затем нарежьте баклажаны небольшими ломтиками и сложите в миску.
3. [0:20–0:28] В большую кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Положите гвоздику и перец горошком и варите 3 минуты.
4. [0:28–0:37] Влейте столовый уксус и перемешайте. Выложите в маринад нарезанные баклажаны, доведите до кипения на сильном огне и варите 4 минуты. Затем откиньте на дуршлаг.
5. [0:37–0:40] Перец чили вымойте и мелко нарежьте; семена можно оставить по своему усмотрению. Чеснок очистите и порубите. В большом сотейнике раскалите растительное масло.
6. [0:40–0:44] Положите в сотейник с маслом чеснок и перец чили, жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте баклажаны, перемешайте и держите на сильном огне 3 минуты, затем снимите с огня.
7. [0:44–0:45] Плотно разложите баклажаны по стерилизованным банкам, сверху залейте маслом из сотейника, закатайте банки и переверните. Укутайте толстым пледом и дайте полностью остыть.