Баклажаны имам баялды

Запечённые баклажаны с томатно-овощной начинкой, ароматными специями и оливковым маслом. Блюдо получается мягким, насыщенным и хорошо подходит как тёплым, так и остывшим.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 220 °С. Застелите противень фольгой или пергаментом и смажьте оливковым маслом.
2. [0:05–0:35] Овощечисткой срежьте часть кожи баклажанов, чтобы получились широкие полоски. Надрежьте баклажаны вдоль, но не прорезайте их полностью. Посолите баклажаны внутри и снаружи, положите в дуршлаг и оставьте на 30 мин.
3. [0:35–0:55] Положите баклажаны на противень и запекайте 20 мин.
4. [0:55–1:10] Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Измельчите петрушку. У сладкого перца удалите семена и перегородки, нарежьте кубиками. Помидоры надрежьте крест-накрест, положите в миску, залейте кипятком на 2 мин, затем обдайте холодной водой. Снимите кожицу и мелко нарежьте мякоть.
5. [1:10–1:22] Разогрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук до мягкости. Добавьте перец и чеснок и жарьте ещё 7–10 мин, посолите и поперчите. Положите помидоры, томатную пасту, зиру и петрушку. Если нужно, добавьте сахар. Тушите 5 мин и снимите с огня.
6. [1:22–2:07] Уменьшите температуру духовки до 180 °С. Положите баклажаны в форму для запекания и наполните томатной смесью. Сбрызните оливковым маслом, добавьте 2 ст. л. воды в форму и выпекайте 40–45 мин.
7. [2:07–2:15] К концу приготовления баклажаны должны быть практически плоскими, а жидкость в форме — почти выпариться. Подавайте баклажаны тёплыми или полностью остывшими.