Баклажаны а-ля грибы с маринованным луком

Быстрая и сочная закуска: баклажаны, обмакнутые в яйцо и обжаренные до хрустящей корочки, подаются с маринованным луком и грибной приправой. По вкусу напоминают жареные грибы.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарежьте баклажаны крупным кубиком. Разбейте яйца в миску и взболтайте их вилкой. Добавьте к баклажанам яйца, перемешайте и оставьте на столе или в холодильнике на 1 час, периодически перемешивая, пока яйцо не впитается в баклажан.
2. [1:00–1:05] Параллельно приготовьте маринованный лук. Нарежьте луковицу полукольцами или тонкими четвертинками.
3. [1:05–1:07] Залейте лук кипятком и помешивайте ложкой не более 1 минуты — до появления неприятного запаха.
4. [1:07–1:10] Сразу откиньте лук через сито и промойте ледяной водой.
5. [1:10–1:12] Добавьте к луку соль и сахар по вкусу (ориентировочно 1/2 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара). Влейте 2 ст. л. уксуса 9%. Аккуратно перемешайте ложкой, не разминая лук.
6. [1:12–1:20] Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте баклажаны одним слоем (не тушите!). Обжаривайте до золотистой корочки — сначала баклажаны впитают масло, затем отдадут его обратно.
7. [1:20–1:22] Готовые баклажаны переложите в миску и сразу присыпьте грибной приправой.
8. [1:22–1:25] Добавьте маринованный лук и аккуратно перемешайте. Подавайте закуску сразу.