Баклажанная запеканка с грибами и моцареллой в томатном соусе

Слоистая запеканка из баклажанов, грибов и плавленого сыра в томатном соусе. Блюдо запекается в духовке до золотистой корочки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Натрите сыр. Нарежьте моцаллу кружочками и обсушите бумажным полотенцем, дав стечь жидкости.
2. [0:05–0:10] Нарежьте баклажаны длинными ломтями толщиной примерно 7–8 мм. Можно присолить их и оставить минут на 15. Смажьте их с обеих сторон маслом кисточкой и запеките под грилем до мягкости (или обжарьте, или запеките в духовке на 200 °C 10–15 минут).
3. [0:10–0:20] В кастрюле смешайте томаты из банки, предварительно блендировав их с соком, томат-пасту, много черного молотого перца, пару поломанных лавровых листьев и 3 давленых зубца чеснока. Варите на среднем огне, помешивая, пока соус не станет густым. В конце добавьте базилик и соль по вкусу.
4. [0:20–0:35] Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите на дно формы слой баклажанов чуть внахлест, затем слоем половину грибов, потом половину томатного соуса. Посыпьте тертым сыром плюс 1/3 подготовленной моцареллы. Повторите — слой баклажан, слой грибов, соус и сверху плотно уложите порезанную колесиками моцаллу. Слой сыра должен быть густым и толстым, заполните все просветы.
5. [0:35–1:00] Запекайте в духовке примерно 25 минут, пока соус не начнет булькать и верх не станет золотистым. Перед подачей дайте немного остыть.