Баклажанная икра из овощей, запеченных на углях
Густая и ароматная икра из баклажанов и красного перца, запеченных на углях мангала. Закуска хороша с хлебом и как дополнение к мясу, птице или запеченной картошке. Консервируется в банки.
🍽 15 порц.⏱ 1 ч подготовка + 4 ч приготовление🧂 8 ингр.
Порция ~426 г · 234 ккал · Б 4г · Ж 13г · У 32г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баклажаны | 3750 | 15 шт. | 938 | 38 | 8 | 221 |
| красный болгарский перец | 2250 | 15 шт. | 675 | 23 | 0 | 180 |
| растительное масло | 180 | — | 1591 | 0 | 180 | 0 |
| чеснок | 40 | 4 шт. | 53 | 3 | 0 | 13 |
| сахар | 60 | 60 шт. | 232 | 0 | 0 | 60 |
| яблочный уксус | 40 | — | 8 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 35 | — | — | — | — | — |
| кинза свежая | 40 | 1 пучок | 9 | 1 | 0 | 2 |
| На порцию | 426 | 234 | 4 | 13 | 32 |
Шаги
- [0:00–4:00] Запеките все овощи (баклажаны и красный болгарский перец) на углях мангала до полной готовности. Дайте овощам остыть в течение одного часа.
- [4:00–4:30] От запеченных овощей очистите кожуру и семена. Баклажаны и чеснок очистите от запеченной корочки.
- [4:30–4:45] Перекрутите через мясорубку запеченные перцы, баклажаны и чеснок. Добавьте растительное масло, сахар и соль. По своему вкусу регулируйте количество соли и сахара.
- [4:45–5:15] Тушите овощную массу примерно 30 минут на среднем огне, помешивая.
- [5:15–5:25] В конце тушения добавьте большой пучок нарезанной свежей кинзы и яблочный уксус. Проварите все вместе 5 минут.
- [5:25–5:40] Икру разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Дайте остыть полностью перед хранением.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.