Баклава с оливковым маслом

Постная слоистая пахлава с хрустящим тестом фило, начинённая смесью очищенных орехов и политая сахарным сиропом с лимоном.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подсушить орехи в разогретой до 160°C духовке до золотистого цвета. Остудить и смолоть блендером в среднюю крошку.
2. [0:10–0:15] Разрезать листы фило пополам. Смазать оливковым маслом глубокую форму для запекания, соответствующую размеру получившихся листов.
3. [0:15–0:30] Выложить половину листов в форму, тщательно промазывая каждый лист маслом. Равномерно посыпать смесью молотых орехов и накрыть оставшимися листами теста, точно так же промазывая каждый маслом.
4. [0:30–0:35] Листы теста, с которыми вы не работаете, держать под влажным полотенцем или плёнкой, иначе они мгновенно высохнут.
5. [0:35–0:45] Накрыть пленкой и поставить форму в холодильник на 1 час. Затем нарезать острым ножом-пилкой на небольшие ромбы и сбрызнуть водой.
6. [0:45–2:00] Запекать в разогретой до 160°C духовке 1 час 15 минут.
7. [1:00–1:10] Тем временем сварить сироп: поместить в сотейник сахар, воду, цедру и сок лимона. Довести до кипения на среднем огне и варить 3 минуты. Процедить через сито и остудить.
8. [2:00–2:10] Полить только что вынутую из духовки баклаву остывшим сиропом. Полностью остудить перед подачей.