Баклава на тесте фило

Нежный крупчатый десерт с грецкими орехами, приготовленный из тончайшего теста фило. Подается политым сахарным сиропом и украшено целыми половинками орехов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Отложите 20–30 самых красивых половинок грецких орехов для украшения. Поджарьте оставшиеся орехи на сухой сковороде на среднем огне 3 мин. Горячими выложите в полотенце, заверните, подождите 5 мин, затем потрите, чтобы сошла часть шелухи. Выберите орехи из шелухи и измельчите в блендере до состояния крупной крошки. Разделите орехи на 3 равные части.
2. [0:20–0:30] Сварите сахарный сироп из сахара и 200 г воды, чтобы сахар полностью растворился, и поставьте остывать. Растопите сливочное масло.
3. [0:30–0:50] Возьмите противень с бортиками, кистью промажьте его маслом и выложите первый лист фило. Листы, с которыми вы не работаете, держите под влажным полотенцем. Смажьте выложенный лист маслом, на него выложите второй лист – и так 10 листов.
4. [0:50–1:10] Равномерно посыпьте верхний лист 1/3 грецких орехов. Затем повторите весь процесс смазывания и выкладывания друг на друга 10 листов теста и посыпания орехами еще дважды – но последний слой будет без орехов. Прижмите рукой края теста к бортам противня, чтобы они как бы приклеились, оставьте на 10 мин, затем заправьте края ножом внутрь.
5. [1:10–1:35] Аккуратно нарежьте готовую баклаву ромбиками 5х6 см. Поставьте в разогретую до 210°С духовку на 10 мин. Затем убавьте температуру до 150°С и запекайте 25 мин. Переверните противень и запекайте еще 25 мин.
6. [1:35–2:00] Немного остудите баклаву примерно 20 мин, полейте сахарным сиропом и полностью остудите.