Бабушкины пироги с картофелем и утиным мясом

Мягкие дрожжевые пироги на простокваше с начинкой из картофеля и утиного мяса, испечённые до золотистой корочки. Лучше всего подавать горячими.

Дрожжевое тесто на простокваше· 590 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В чашу кухонного комбайна (или чашу для замеса) выложите в такой последовательности: простоквашу, муку, растительное масло, соль, сахар и дрожжи.
2. [0:10–0:25] Включите режим замеса теста. Замес продолжается до образования гладкого, эластичного теста.
3. [0:25–0:45] По окончании замеса вынимите тесто из чаши и дайте ему постоять в тёплом месте 20 мин для предварительного подъёма.

Начинка с утиным мясом· 1477 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Картофель отварите и очистите (если не делали раньше).
2. [0:05–0:10] Утиное мясо мелко нарежьте.
3. [0:10–0:15] Лук репчатый очистите и нарубите.
4. [0:15–0:20] В миске соедините очищенный и нарезанный картофель с нарезанным утиным мясом и луком.
5. [0:20–0:25] Посолите и поперчите начинку по вкусу. Хорошо перемешайте. Начинка готова к использованию.

Формирование и выпечка пирогов· сборка

Шаги

1. [0:45–0:55] Подошедшее тесто разделите на 3 примерно равные части.
2. [0:55–1:05] Каждый кусок теста раскатайте в круглый пласт толщиной примерно 5–7 мм.
3. [1:05–1:15] На половину каждого пласта выложите подготовленную начинку с картофелем и мясом, не доходя 1–2 см до края.
4. [1:15–1:25] Закройте пирог второй половиной теста. Тщательно защипайте края пирога, прижимая тесто пальцами или вилкой.
5. [1:25–1:55] Дайте сформированным пирогам расстояться в тёплом месте в течение 20–30 мин.
6. [1:55–2:25] Выпекайте пироги в предварительно разогретой до 180°C духовке 30 мин.
7. [2:25–2:50] Затем убавьте температуру до 150–160°C и выпекайте ещё 20–25 мин до золотистой корочки.
8. [2:50–3:00] Готовые пироги подавайте в тёплом виде с домашней ряженкой или молоком.