Бабка с колбасками и курицей

Картофельная запеканка с курицей и свежими колбасками, обогащённая сырым салом и ароматным тмином. Хрустящая сверху, мягкая изнутри — идеальное блюдо под сметану.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подморозьте колбаски и курицу в морозилке 30 мин, чтобы было легче резать. Нарежьте колбаски кружочками толщиной 1–1,5 см, курицу нарежьте примерно такого же размера кусочками. Свиное сало нарежьте кубиками со стороной 1 см.
2. [0:10–0:15] Очистите лук и мелко нарежьте его. Очистите картофель и натрите на мелкой тёрке в большую миску.
3. [0:15–0:25] На большую холодную сковороду выложите сало. Поставьте на средний огонь и вытопите жир, помешивая. Когда сало приобретёт золотистый цвет и станет хрустящим, слейте большую часть жира в отдельную посуду, сохранив его для последующих этапов.
4. [0:25–0:30] Положите куриные кусочки к салу на сковороду, увеличьте огонь до среднего-сильного и обжарьте до золотистого цвета, помешивая. Добавьте тмин, колбаски и мелко нарезанный лук, жарьте ещё 5 мин, часто перемешивая. Снимите с огня.
5. [0:30–0:35] К натёртому картофелю добавьте вытопленное сало, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
6. [0:35–0:50] На плите разогрейте сковороду с жаропрочной ручкой в разогретой до 200°C духовке. Влейте половину картофельной массы в сковороду, выложите на неё мясо с луком и салом, закройте оставшейся половиной картофельной массы, выравняв верх. Выпекайте в духовке примерно 50 мин до золотистой хрустящей корочки.
7. [0:50–0:55] Выньте бабку из духовки, дайте немного остыть. Подавайте со сметаной.