Бабка из макарон

Нежный молдавский десерт — макаронная запеканка с яйцами, молоком и изюмом. Запекается в духовке до золотистой корочки и подаётся тёплой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Промойте изюм и заварите его кипятком. Оставьте на 10–15 минут. Отварите макаронные изделия в подсоленной воде до состояния аль-денте — на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Откиньте на сито, промойте холодной водой, чтобы макароны не слипались.
2. [0:15–0:25] Хорошо стряхните воду, выложите макаронные изделия в миску. Влейте растительное масло и хорошо перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось и проникло внутрь трубочек.
3. [0:25–0:35] Взбейте яйца венчиком в большой миске. Добавьте сахар и ванильный сахар. Взбивайте, пока сахар не разойдётся и яичная смесь не станет пышной. Добавьте молоко, взбейте всё вместе.
4. [0:35–0:50] Влейте яично-молочную смесь в макароны и хорошо перемешайте, чтобы смесь проникла внутрь макарон. Откиньте на сито распаренный изюм, обсушите салфеткой и добавьте в смесь. Всё еще раз хорошо перемешайте.
5. [0:50–1:00] Смажьте чугунный казанок или высокую форму сливочным маслом и равномерно посыпьте мукой, поворачивая форму. Вытряхните излишки муки.
6. [1:00–2:30] Влейте в форму яично-молочную смесь с макаронами и изюмом, равномерно распределите содержимое. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 1 час, пока бабка не станет плотной и румяной. В конце можно уменьшить жар до 160°C и накрыть фольгой.
7. [2:30–3:00] Выньте форму из духовки. Дайте бабке немного остыть, затем ножом или лопаточкой пройдитесь вдоль краёв, чтобы отделить запеканку от стенок. Аккуратно переверните на блюдо и разрежьте на порционные кусочки. Подавайте теплой.