Азу по-татарски из курицы

Сытное жаркое из курицы с картофелем, солёными огурцами, помидорной пастой и ароматным соусом. Более лёгкий вариант традиционного азу из говядины.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте репчатый лук тонкими перьями. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками или брусочками. Чеснок измельчите ножом.
2. [0:10–0:25] Влейте в широкую сковороду растительное масло, прогрейте, добавьте картофель и обжарьте со всех сторон на сильном огне до образования корочки (не доводя до полной готовности). Шумовкой переложите картофель на бумажные полотенца. Это займёт примерно 10–12 минут.
3. [0:25–0:35] Филе бедра без кожи промокните бумажными полотенцами и нарежьте ломтиками среднего размера. Соленые огурцы нарежьте длинной соломкой. Влейте в сковороду еще 2–3 ст. л. масла, разогрейте, положите куриное филе и готовьте до изменения цвета и появления корочки со всех сторон (не солите). Переложите мясо в миску и прикройте фольгой.
4. [0:35–0:50] Снова влейте в сковороду немного масла, положите перья лука и жарьте до золотистого цвета, 5–6 минут. Добавьте томатную пасту, продолжайте обжаривать 2 минуты. Положите огурцы и чеснок, перемешайте. Влейте 1 стакан горячей воды, посолите, добавьте перец и щепотку сахара. Верните курицу, перемешайте, убавьте нагрев, тушите 10 минут.
5. [0:50–1:00] Положите обжаренный картофель в сковороду, продолжайте тушить ещё 5 минут. Проверьте картофель на готовность — он должен быть мягким. Подавайте горячим, посыпав каждую порцию измельченной петрушкой или другой зеленью по вкусу.