Азу из говядины с овощами

Мясное тушеное блюдо с картофелем, солеными огурцами и томатным соусом. Мясо нарезают кусочками, обжаривают и тушат в подливе, получается мягким и ароматным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарежьте мясо тонкими пластами поперек волокон, затем каждый пласт нарежьте полосками. Присыпьте мукой, смешанной с солью и перцем, обваляйте каждый кусочек и стряхните лишнее.
2. [0:05–0:25] В большой сковороде сильно разогрейте растительное масло и быстро обжарьте мясо до румяной корочки. Залейте мясо горячей водой на 2 пальца и тушите под крышкой 20 минут.
3. [0:25–0:30] Очистите лук и картофель. Картофель нарежьте брусочками, лук нарежьте четвертинками колец, соленые огурцы нарежьте соломкой.
4. [0:30–0:35] В отдельной сковороде нагрейте немного растительного масла, обжарьте на среднем огне лук до мягкости (5 минут).
5. [0:35–0:40] Добавьте огурцы и томатное пюре, доведите до кипения. Переложите луково-томатную массу с огурцами в сковороду с мясом, тщательно перемешайте. Готовьте на небольшом огне под крышкой 15 минут.
6. [0:40–0:50] В чистой сковороде нагрейте еще немного масла и обжарьте картофель почти до готовности, пока у него не будет поджаристой корочки. Посолите.
7. [0:50–0:55] Добавьте к мясу картофель и лавровый лист. Аккуратно перемешайте и тушите еще 5 минут. Подавайте сразу.