Азиатский суп с брокколи и тыквой

Легкий и пряный суп с кокосовым молоком, рисовой лапшой и овощами. Подается с украшением из свежей кинзы и острого перца.

Пряная паста· 297 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Семена кориандра обжарьте на сухой сковороде, все время потряхивая, 2 мин. Пересыпьте в ступку и измельчите.
2. [0:02–0:10] Очистите чеснок, корень имбиря и шалот, разрежьте на несколько частей. Крупно нарежьте кинзу. Очистите верхние листья лемонграсса, отрежьте нижнюю треть и раздробите ее при помощи молотка. У перцев чили удалите семена. Поместите все ингредиенты для пряной пасты в чашу блендера, добавьте 4 ст. л. воды и измельчите до однородной пасты.

Основное блюдо· 2250 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:40] Разогрейте духовку до 225°С. Застелите противень пергаментом. Очистите тыкву и нарежьте кубиками. Сбрызните соевым соусом и 1 ст. л. растительного масла, переложите на противень и запекайте 30 мин, до золотистого цвета.
2. [0:40–0:45] Разберите брокколи на соцветия. Если они крупные, разрежьте на несколько частей. В сковороде разогрейте 1 ст. л. масла и обжарьте брокколи по 1 мин. с каждой стороны. Снимите с огня, приправьте соевым соусом. Приготовьте лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке.
3. [0:45–1:00] Разогрейте в кастрюле 1 ст. л. растительного масла, добавьте пряную пасту и жарьте, постоянно помешивая, 5 мин, паста должна немного потемнеть. Влейте овощной бульон и кокосовое молоко, доведите до кипения. Добавьте рыбный соус, сок лайма, соль и сахар, попробуйте и откорректируйте вкус, если нужно.
4. [1:00–1:15] Разложите по мискам рисовую лапшу, залейте супом и добавьте тыкву и брокколи. Посыпьте листьями кинзы и подавайте.