Азиатский сливовый соус

Густой и пряный соус с насыщенным вкусом. Сочетает сладость сливы, пикантность имбиря, чеснока и чили с глубиной пряностей. Универсальное дополнение к мясным блюдам, рису и пельменям.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разрежьте сливы на четвертинки, удалите косточки. Положите сливы в миску и засыпьте коричневым сахаром.
2. [0:10–0:25] Очистите лук, чеснок и имбирь. Очень мелко нарежьте или натрите на мелкой терке. Разрежьте чили вдоль пополам, при желании удалите семена и перегородки, перец очень мелко нарежьте.
3. [0:25–0:35] В глубоком широком сотейнике с толстым дном нагрейте растительное масло и обжарьте все пряные овощи на среднем огне до мягкости, помешивая.
4. [0:35–0:55] Добавьте сливы вместе с выделившимся соком, влейте уксус и 800 мл холодной питьевой воды. Доведите до кипения и варите до абсолютной мягкости слив. Горячей протрите получившуюся массу через сито и верните в сотейник.
5. [0:55–1:00] Добавьте соевый соус и разломанные на крупные куски анис и корицу. Доведите соус до кипения, уменьшите огонь до минимума.
6. [1:00–3:00] Томите, время от времени помешивая, 2 часа. Посолите и перемешайте.
7. [3:00–3:10] Процедите горячий соус в стерилизованные банки, заполнив их доверху. Сразу же закройте.