Азиатский рис с овощами и грибами

Рис в азиатском стиле со сложным ароматом специй, обжаренными сухими грибами шиитаке и сезонными овощами. Подается с запеченной рыбой, морепродуктами или мясом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–2:00] Замочите рис (360 г) в чуть теплой воде на 2 часа. Затем откиньте на сито и поместите над кастрюлей, наполовину заполненной кипящей водой. Закройте крышкой и варите на пару примерно 25 минут до готовности.
2. [0:30–1:00] Замочите грибы (20 г) в теплой воде на 30 минут. Откиньте на дуршлаг, удалите ножки и тонко нарежьте шляпки.
3. [1:00–1:30] Нарежьте тонко лук (75 г) и морковь (75 г). Удалите сердцевину и плодоножку у перца (192 г). Нарежьте кабачок (300 г) и перец небольшими кубиками.
4. [1:30–1:40] Выньте семена из коробочек кардамона (0.8 г) и растолките в ступке вместе с черным перцем (7 г) и разломанной на кусочки корицей (1.3 г).
5. [1:40–1:50] Разогрейте в сковороде масло (68 г) и обжарьте овощи вместе с грибами (20 г) на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета около 10 минут.
6. [1:50–1:55] За пару минут до готовности всыпьте горошек (200 г) и растолченные в ступке специи. Смешайте готовый рис (360 г) с соевым соусом (100 г), грибами и овощами. Подавайте немедленно.