Ажурные блинчики на молоке с дрожжами
Тонкие ажурные дрожжевые блинчики на молоке с ажурной поверхностью. Требуют расстойки, но результат оправдывает ожидания.
🍽 6 порц.⏱ 2 ч 40 мин🧂 10 ингр.
Порция ~253 г · 553 ккал · Б 15г · Ж 20г · У 78г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| молоко 2.5% | 700 | — | 238 | 24 | 1 | 35 |
| сахар-песок | 75 | — | 299 | 0 | 0 | 75 |
| соль | 15 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| дрожжи сухие | 11 | — | 45 | 5 | 1 | 4 |
| яйцо куриное | 100 | — | 141 | 10 | 9 | 4 |
| масло сливочное | 60 | — | 449 | 0 | 50 | 1 |
| мука пшеничная хлебопекарная | 500 | — | 1670 | 54 | 7 | 350 |
| сода пищевая | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| масло растительное | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| масло топлёное | 20 | — | 178 | 0 | 20 | 0 |
| На порцию | 253 | 553 | 15 | 20 | 78 |
Шаги
- [0:00–0:10] Подогрейте 1 стакан молока до 36–38 °C. Добавьте 1 чайную ложку сахара, щепотку соли и дрожжи. Перемешайте и оставьте в теплом месте, пока не образуется пышная дрожжевая «шапочка» (около 10–15 минут).
- [0:10–0:25] В большой миске взбейте яйца с оставшимися сахаром и солью в пышную пену. Добавьте половину оставшегося молока и растопленное сливочное масло, опять взбейте.
- [0:25–0:35] Просейте в яичную смесь муку с содой. Перемешайте, чтобы не было комочков, постепенно вливая оставшееся молоко. Добавьте дрожжевую смесь, тщательно перемешайте.
- [0:35–1:35] Накройте миску пленкой и поставьте в теплое место подниматься на 1 час. Перемешайте, снова накройте и оставьте подниматься ещё на 1 час. Больше не перемешивайте!
- [1:35–2:15] Сильно разогрейте чугунную сковороду, слегка смажьте маслом. Выпекайте ажурные тонкие блинчики на сильном огне (определяя количество теста за один раз опытным путём). Готовые блинчики складывайте в миску или кастрюлю под крышку.
- [2:15–2:20] Подавайте блинчики горячими.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.