Ассорти из брускетт

Набор из четырех видов брускетт с разными начинками: скумбрией и лимоном, тунцом с яйцом, фасолевым пюре, и клубникой с мятой. Подаются в качестве закуски перед основным блюдом.

Брускетты с рыбой и запеченным чесноком· 1080 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Головку чеснока (60 г) очистите от верхней шелухи и заверните в фольгу. Поместите в разогретую до 200°C духовку и запекайте 20 минут. Нарежьте багет (190 г) на куски и запеките в духовке до золотистого цвета. Натрите каждый кусок зубчиком чеснока и сбрызните оливковым маслом (17 г).
2. [0:10–0:20] Очистите скумбрию (300 г) от костей и кожи, разберите вилкой на небольшие кусочки. Половину красной луковицы (50 г) нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к рыбе. Поперчите, полейте лимонным соком и оливковым маслом. Натрите цедру лимона (100 г) на мелкой терке и посыпьте рыбу.
3. [0:20–0:30] Консервированный тунец (200 г) переложите на сито, чтобы стекла жидкость. Вареное яйцо (60 г) очистите, желток добавьте к тунцу и разомните вилкой, белок измельчите. Маслины (40 г) нарежьте кружочками, каперсы (6 г) крупно порубите. Хорошо перемешайте, полейте оливковым маслом и лимонным соком, поперчите.

Брускетты овощные· 539 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:45] Зеленый перец (100 г) очистите от семян и перегородок. Нарежьте перец, половину красной луковицы (50 г) и помидор (100 г) маленькими кубиками, порубите петрушку (2 г). Приправьте лимонным соком, оливковым маслом (17 г), солью и перцем. Оставьте на 15 минут. Подавайте на подготовленных кусках багета.
2. [0:45–0:55] Мелко нарежьте или натрите на мелкой терке огурец (100 г). Порубите укроп (2 г) и эстрагон (3 г). Разомните фету (200 г) вилкой, поперчите, добавьте зелень, огурец и оливковое масло. Подавайте на кусках багета.

Брускетты с фасолью и клубникой· 708 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:55–1:00] Откиньте фасоль (400 г) на дуршлаг и промойте водой. Переложите в блендер. Добавьте 3–5 зубчиков запеченного чеснока, оливковое масло и приправьте. Измельчите в пюре. Подавайте на кусках подготовленного багета.
2. [1:00–1:05] Удалите зеленые хвостики у клубники (300 г) и нарежьте маленькими кубиками. Полейте бальзамическим уксусом (15 г) и посыпьте сахарной пудрой (5 г). Нарежьте листья мяты (3 г) и добавьте к клубнике. Посыпьте крупномолотым черным перцем. Подавайте немедленно перед подачей.