Аши по-гречески

Греческая запеканка-пастуший пирог со слоями бараньего фарша с овощами, картофельного пюре, сливок, молока и сыра фета. Блюдо с добавлением свежей мяты, отличающееся от классического французского варианта.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:25] Картофель хорошенько вымойте, очистите, разрежьте на кусочки среднего размера и отварите в подсоленной воде до готовности около 20–25 минут.
2. [0:25–0:35] Пока картофель варится, нарежьте баранину на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Нарежьте цукини маленькими кубиками.
3. [0:35–0:45] Разогрейте сковороду с растительным маслом. Положите нарезанный лук и пассеруйте 4–5 минут до золотистого цвета. Добавьте чеснок и цукини, обжаривайте ещё 3 минуты.
4. [0:45–1:00] Добавьте в сковороду фарш. Постоянно помешивая, обжаривайте на средне-сильном огне 5 минут. Добавьте орегано, приправьте свежемолотым чёрным перцем и солью.
5. [1:00–1:05] Раскрошите половину сыра фета. Вымойте и обсушите веточки мяты, снимите листья и мелко нарежьте. Добавьте в фарш раскрошенную фету и мяту, перемешайте, снимите с огня.
6. [1:05–1:20] Слейте воду с картофеля. Разомните толкушкой до однородного пюре, добавив сливочное масло, подогретые сливки и молоко.
7. [1:20–1:35] Разогрейте духовку до 250°C. В форму емкостью не менее 2 л выложите фарш, распределите ровным слоем. Сверху выложите слой картофельного пюре. Раскрошите оставшийся сыр и посыпьте им пюре.
8. [1:35–2:10] Поместите форму в разогретую до 250°C духовку на 5 минут. Затем убавьте температуру до 180°C и выпекайте ещё 30–35 минут до золотистой корочки.