Артишоки, фаршированные ветчиной
Recipe for Артишоки, фаршированные ветчиной.
🍽 4 порц.⏱ 2 ч 30 мин приготовление🧂 11 ингр.
Порция ~115 г · 196 ккал · Б 7г · Ж 11г · У 16г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| чеснок | 4 | 1 зубчик | 6 | 0 | 0 | 1 |
| сушеные белые грибы | 50 | — | 17 | 2 | 1 | 1 |
| лук-шалот | 110 | 1 луковица | 79 | 3 | 0 | 19 |
| несколько листиков петрушки | 50 | — | 18 | 2 | 0 | 3 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| ветчина сыровяленая | 60 | — | 139 | 12 | 10 | 0 |
| несколько ломтиков белого хлеба | 50 | — | 133 | 4 | 2 | 25 |
| лимон, только сок | 50 | — | 8 | 1 | 0 | 2 |
| крупные итальянские | 50 | — | 130 | 6 | 3 | 13 |
| масло оливковое "экстра вирджин" | 28 | 2–3 ст. ложки | 248 | 0 | 28 | 0 |
| свежемолотый черный перец | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 115 | 196 | 7 | 11 | 16 |
Шаги
- Налейте в большую миску холодной воды, лимоны разрежьте на четвертинки, выжмите из них сок в воду, туда же бросьте сами четвертинки. Подготовьте артишоки: очистите стебель от жесткого внешнего слоя, удалите внешние жесткие темные листья и отрежьте кончики лепестков (примерно 3–4 см).
- Разрежьте артишоки вдоль пополам и сразу же положите в воду с лимонами, чтобы не темнели. Раздвиньте руками листья, чтобы артишок быстрее готовился, и удалите «сено» на дне чашечки артишока. Работайте в перчатках, артишоки сильно красятся и очень плохо отмываются с кожи. Для фарша грибы замочите в кипятке на 1,5 ч, затем отожмите. Мелко нарежьте ветчину, шалот и чеснок, измельчите листья петрушки и грибы. С хлеба срежьте корку, замочите мякиш в воде и раскрошите его в фарш. Поперчите и перемешайте.
- Плотно нафаршируйте артишоки подготовленной смесью и поставьте срезом вниз в сковороду с разогретым маслом. Посолите-поперчите еще, сбрызните сверху маслом и поставьте на средний огонь на 7–10 мин. Когда артишоки подрумянятся снизу, переверните, убавьте огонь, влейте немного горячей воды и тушите еще 20 мин. Подавайте горячими.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.