Ароматный кекс с малиной в духовке

Пышный бисквит со сливочным маслом, ванилью и свежей малиной. Нежная текстура благодаря правильным пропорциям масла, сахара и яиц, ягодная кислинка гармонирует со сладостью.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите форму для кекса (примерно 12×28 см), смажьте её сливочным маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом. Так вам будет проще извлечь готовый кекс.
2. [0:10–0:20] Мягкое сливочное масло (заранее оставьте его на 1 час при комнатной температуре) взбейте миксером на средней скорости 2–3 минуты до кремообразной консистенции. Постепенно добавьте сахар, смешанный с ванильным сахаром, продолжая взбивать 5–7 минут до пышности и побеления массы.
3. [0:20–0:30] По одному введите яйца, взбивая после каждого. Используйте яйца, которые вы заранее, хотя бы за час, достали из холодильника.
4. [0:30–0:40] Просейте муку, крахмал, разрыхлитель в отдельную миску. Добавьте соль. Крахмал сделает текстуру нежной, а разрыхлитель обеспечит тесту равномерный подъём. Перемешайте сухие компоненты венчиком.
5. [0:40–0:50] Постепенно введите сухую смесь в яично-масляную массу, перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости. Не переусердствуйте: как только исчезнут следы муки, остановитесь.
6. [0:50–1:00] Очень аккуратно вмешайте в тесто малину (свежую или замороженную, но не размороженную). Если ягоды заморожены, предварительно обваляйте их в муке (понадобится примерно 1 ст. л.). Старайтесь не работать лопаткой слишком активно, чтобы сохранить целостность ягод.
7. [1:00–1:10] Выложите тесто в форму и разровняйте лопаткой. Сверху можно выложить несколько ягод для красоты и чуть вдавить их в тесто. Выпекайте ароматный кекс с малиной в духовке 45–55 минут на среднем уровне. Не открывайте дверцу первые 30 минут, чтобы кекс не осел.
8. [1:10–1:20] Готовность проверьте зубочисткой: воткните её в центр — если она выходит сухой, выключайте духовку. Оставьте кекс в форме на 15 минут, затем переложите на решетку для полного остывания. Будьте осторожны: горячий бисквит легко ломается.
9. [1:20–1:30] Перед подачей посыпьте ароматный кекс с малиной сахарной пудрой через ситечко. Украсьте свежей мятой и оставшейся малиной. Подавайте теплым или комнатной температуры с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.