Армянская мусака с тыквой

Армянская мусака из говядины, тыквы и риса с пряностями и помидорами черри. Более лёгкая, чем греческая версия, она раскрывает натуральный сладкий вкус тыквы и мяса.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте говядину маленькими кубиками. Растопите в сковороде треть топлёного масла и обжарьте мясо до румяной корочки.
2. [0:10–0:20] Влейте 100 мл горячей воды в сковороду к мясу, прикройте крышкой и тушите на медленном огне 40 минут.
3. [0:20–0:30] Разогрейте духовку до 200°С. Нарежьте тыкву ломтиками толщиной 6–8 мм и выложите на противень, застеленный пергаментом. Смажьте тыкву топлёным маслом, посолите и поперчите. Поставьте в духовку и запекайте 20 минут. Она должна стать мягкой, но не развалиться.
4. [0:30–0:40] Отварите рис в кипящей подсоленной воде до полуготовности, 7–10 минут. Слейте воду.
5. [0:40–0:50] Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Растопите в другой сковороде оставшееся топлёное масло и обжарьте лук до мягкости.
6. [0:50–1:00] Смешайте готовое мясо с луком и рисом, приправьте солью и перцем.
7. [1:00–1:15] В форму для запекания положите слой печеной тыквы. На неё выложите начинку из мяса, риса и лука, затем накройте оставшейся тыквой. Украсьте помидорами черри.
8. [1:15–1:00] Поставьте мусаку в духовку, разогретую до 180°С, и готовьте 30 минут.
9. [1:00–1:30] При подаче посыпьте листочками свежего базилика.