Армянская гата

Восточная сладость из мягкого теста на мацони с рассыпчатой масляно-сахарной начинкой. Гату можно подавать горячей или остывшей, к чаю или кофе.

Армянская гата· 673 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте в глубокую миску муку вместе с солью и содой. Добавьте сливочное масло и порубите ножом до образования крошки.
2. [0:10–0:20] Добавьте мацони, перемешайте, соберите тесто в шар и немного вымесите. Если тесто получается слишком жидким, добавьте немного муки.
3. [0:20–0:25] Разделите тесто на 3 части, поместите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 40 мин. на нижней полке холодильника.
4. [0:25–0:35] Для начинки разотрите миксером масло, сахарную пудру и ванильный сахар добела. Добавьте муку и вымесите начинку руками до получения рассыпчатой однородной массы. Если она не получается рассыпчатой, добавьте муки.
5. [0:35–0:45] Разделите начинку на три части. Раскатайте каждую часть теста в форме прямоугольника толщиной 2–3 мм, распределите по нему часть начинки, скатайте в рулет, растяните его и придавите руками, чтобы сделать плотнее.
6. [0:45–0:50] Глубокий противень выстелите пергаментом. Выложите рулеты на подготовленный противень, нанесите сверху волнистые узоры вилкой, наколите в нескольких местах и смажьте желтком.
7. [0:50–0:55] Нарежьте рулеты прямо в противне кусочками шириной 2,5 см. Желательно нарезать фигурным ножом. Немного отодвиньте кусочки друг от друга.
8. [0:55–1:05] Поместите противень с гатой в разогретую до 200°С духовку на 10 мин, затем убавьте температуру до 180 °С и выпекайте до готовности, пока не зарумянится, примерно 20 мин.

Начинка· 575 г

Ингредиенты

Шаги

Для смазывания· 20 г

Ингредиенты

Шаги