Арбузное варенье с лимоном

Изысканное варенье из мякоти арбуза с ломтиками лимона. Светлая мякоть под корой при тепловой обработке сохраняет интересную текстуру, создавая привлекательное лакомство с ярким летним ароматом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте банки для варенья объёмом 500–750 мл. Тщательно вымойте банки, наполните водой наполовину и поместите в микроволновку на 10 минут. Переверните на полотенце и дайте обсохнуть.
2. [0:10–0:25] Поместите крышки в огнеупорную миску или ковшик, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, держите на плите 15 минут. Осторожно выложите на полотенце и дайте обсохнуть.
3. [0:25–0:45] Нарежьте арбуз крупными ломтиками. Удалите косточки. Срежьте корку очень тонко, оставив часть белой мякоти под ней. Нарежьте мякоть небольшими кубиками и сложите в большую широкую кастрюлю.
4. [0:45–2:45] Засыпьте мякоть арбуза половиной сахара (500–600 г). Прикройте тонким полотенцем или марлей. Оставьте на 2 часа, чтобы под действием сахара выделилось много сока.
5. [2:45–4:45] Добавьте в кастрюлю оставшийся сахар. Накройте марлей и уберите в холодильник на 2 часа. Нарежьте лимон тонкими ломтиками, добавьте к арбузу и уберите на ночь в холодильник.
6. [4:45–5:00] Утром достаньте кастрюлю, поставьте на средний огонь. Дождитесь закипания. Снимая пенку, варите около 15 минут. Дайте остыть.
7. [5:00–5:20] Снова поставьте варенье на огонь. Доведите до кипения и варите на небольшом огне примерно 20 минут. Проверьте готовность: капните сироп на холодное блюдечко — если не растекается, варенье готово.
8. [5:20–5:30] Разлейте варенье по подготовленным банкам и закатайте. Когда остынет, уберите для хранения в сухое затемнённое место или холодильник.