Арбуз в стекле из сахара

Волшебное лакомство — кусочки арбуза в сахарной карамельной глазури, которая затвердевает как стекло. Требует ловкости при работе с кипящей карамелью и ледяной водой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте мякоть арбуза небольшими кусочками на 1–2 укуса. Удалите семена. Слегка обсушите кусочки салфетками, чтобы избавиться от лишнего сока. Насадите каждый на деревянную шпажку.
2. [0:10–0:40] Сложите шпажки с арбузом в контейнер и отправьте в морозилку на 20–30 минут, чтобы кусочки охладились и слегка подморозились.
3. [0:00–0:20] Тем временем приготовьте сахарный сироп. Смешайте в кастрюльке сахар с водой, растворите на медленном огне, помешивая. Затем увеличьте огонь до среднего, доведите до кипения и варите 8–10 минут, уже не мешая.
4. [0:20–0:25] Проверьте готовность карамели: влейте несколько капель в стакан с водой — карамель должна затвердеть как стекло. Если она останется мягкой, варите ещё немного.
5. [0:25–0:30] Наполните миску или чашу ледяной водой и бросьте в неё кусочки льда. Выньте арбузные заготовки из морозилки. Поставьте чашу поближе к плите, держите под рукой кипящую карамель, ледяную воду, заготовки и большой стакан.
6. [0:30–0:40] Возьмите шпажку с арбузом, опустите кусочек в кипящую карамель, покрутите его, чтобы покрыть со всех сторон, выньте и быстро опустите в ледяную воду на 5 секунд. Поставьте кусочек в стакан шпажкой вниз. Повторите со всеми кусочками. Карамель должна постоянно кипеть — не снимайте ковшик с огня. Работайте быстро, чтобы сахар не начал гореть.