Арахисовая халва

Домашняя халва из поджаренного арахиса с мукой и сахарным сиропом. Вязкая, сладкая паста с ароматом золотистого арахиса, подходит для самостоятельного угощения или начинки для выпечки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Переберите арахис, удалите мусор и любые повреждённые или испорченные орешки. Это важно для гладкой и приятной текстуры финального продукта.
2. [0:05–0:20] Возьмите сковороду с толстым дном, разогрейте её на среднем огне без масла. Обжаривайте арахис, регулярно помешивая деревянной лопаткой, в течение 10–15 минут. Кожица на орехах должна начать отслаиваться и отделяться, а сами орехи приобрести равномерный, красивый золотистый оттенок.
3. [0:20–0:25] Пересыпьте поджаренные орехи в миску и дайте им полностью остыть при комнатной температуре (примерно 5 минут).
4. [0:25–0:30] Очистите арахис от шелухи. Самый простой способ — завернуть остывшие орехи в льняное или хлопковое полотенце и хорошо потереть, помассировать руками. Шелуха отвалится и останется в полотенце, а очищенные орехи останутся в миске. Соберите очищенные орехи, удаляя оставшиеся кусочки кожицы.
5. [0:30–0:34] Всыпьте на сухую сковороду муку и обжарьте её в течение 3–4 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Мука должна начать темнеть и приобрести равномерный золотисто-бежевый оттенок. Вдыхаемый аромат будет приятным и ореховым. Как только мука приобретет нужный цвет, пересыпьте её в другую ёмкость, чтобы она не пересохла на горячей сковороде.
6. [0:34–0:36] Измельчите очищенный арахис в блендере до состояния мелкой крупки (примерно 30–40 секунд на средней–высокой скорости). Добавьте поджаренную муку и пробейте орехи вместе с мукой ещё 20–30 секунд, пока смесь не превратится почти в порошок. Если останутся мелкие крупинки орехов размером с песчинку — это нормально и даже желательно для текстуры. Пересыпьте смесь в миску.
7. [0:36–0:42] В небольшом ковшике соедините сахар и воду. Поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Это займёт примерно 3–4 минуты. Добавьте в получившийся сироп подсолнечное масло, перемешайте венчиком и снимите ковшик с огня.
8. [0:42–0:48] Влейте ещё горячий сахарный сироп с маслом в миску с орехово-мучной смесью и интенсивно перемешайте всё венчиком или ложкой до однородной консистенции. Смесь начнет быстро загустевать по мере остывания. Перемешивайте примерно 2–3 минуты, пока всё не распределится равномерно.
9. [0:48–1:00] Подготовьте форму для халвы (можно использовать любой пластиковый контейнер размером 15–20 см). Выстелите форму пищевой плёнкой так, чтобы концы выходили за края — это облегчит извлечение халвы. Переложите готовую халву в подготовленную форму, плотно утрамбуйте и разровняйте верх лопаткой или ложкой. Накройте пищевой плёнкой.
10. [1:00–1:35] Уберите форму в холодильник на 1–1,5 часа, чтобы халва из арахиса полностью стабилизировалась и затвердела. После охлаждения выньте халву из формы, взяв за края пищевой плёнки, и нарежьте острым ножом на порционные кусочки размером примерно 3×3 см. Храните в холодильнике в герметичном контейнере или завёрнутой в плёнку.