Апельсиновый кекс с пропиткой

Влажный, ароматный апельсиновый кекс с цедрой, пропитанный апельсиновым сиропом с полупрозрачной цедрой. Нежная текстура с выраженным цитрусовым вкусом.

Тесто для апельсинового кекса· 1177 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Примерно за час до готовки достаньте из холодильника сливочное масло. Пусть оно размягчится, чтобы впоследствии его удобно было взбивать.
2. [0:05–0:10] Тщательно вымойте апельсины. Снимите с фруктов цедру, причем желательно сделать это с помощью специального ножа, а не обычной терки. Нож позволит получить стружку — цедру в виде тонких завитушек.
3. [0:10–0:15] Выжмите из апельсинов сок. Должен получиться стакан объемом 250 мл. Если сока недостаточно, можно добавить либо сок еще одного апельсина, либо воду.
4. [0:15–0:25] В миске взбейте мягкое сливочное масло с обычным сахаром и ароматным ванильным сахаром. Добавьте по одному яйца и после каждого хорошо взбейте.
5. [0:25–0:30] Влейте сок, перемешайте миксером на низкой скорости. Добавьте муку (ее нужно просеять), разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте тесто миксером на небольших оборотах.

Выпечка кекса· 1177 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:35] Готовое тесто для апельсинового кекса вылейте в форму размером около 15 на 20 см, или 10 на 30 см, или круглую диаметром 23–24 см. Форму предварительно смажьте маслом.
2. [0:35–1:35] Выпекайте апельсиновый кекс в духовке на среднем уровне при температуре 180 °C около часа. Духовка должна быть хорошо разогретой. Кекс поднимется, в центре может пойти трещина. Это нормально.
3. [1:35–1:40] Готовность кекса проверьте деревянной шпажкой: если из середины она выходит без следов мокрого теста, можно вынимать. Кекс получается румяный, корочка красивого карамельного цвета.

Пропитка для кекса· 470 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:40–1:50] Достаньте кекс и, не вынимая из формы, отставьте в сторону: пусть он остынет. В это время сделайте апельсиновую пропитку. В ковшике соедините воду, сахар и цедру. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и растворения сахара, затем уварите, помешивая, до момента, когда цедра станет полупрозрачной, а консистенция сиропа — похожей на медовую.
2. [1:50–2:00] Горячей пропиткой залейте кекс прямо в форме. Дайте изделию полностью остыть. Теперь можно наслаждаться влажным апельсиновым кексом.