Апельсиновый и лимонный сорбет

Освежающий сорбет из апельсинов и лимонов с сахарным сиропом и взбитыми белками. Подаётся в сохранённой кожуре цитрусовых.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Апельсины и лимоны вымойте. Срежьте с каждого плода верхушку.
2. [0:10–0:20] Ложкой, стараясь не повредить кожуру, выньте мякоть из апельсинов и лимонов и разложите по отдельным мискам. Кожуру отложите.
3. [0:20–0:30] Сахар разведите в 150 мл воды, поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите с огня.
4. [0:30–0:40] Дайте сиропу остыть и поместите его в холодильник на 10 мин.
5. [0:40–0:50] Протрите, не смешивая, мякоть апельсинов и лимонов через сито. Добавьте поровну в каждое пюре сахарный сироп и перемешайте.
6. [0:50–1:00] Белки взбейте в пышную пену.
7. [1:00–1:10] Половину взбитых белков введите в апельсиновую смесь, оставшиеся — в лимонную и перемешайте.
8. [1:10–4:10] Поставьте миски с сорбетом в морозильную камеру на 3 ч. Каждые 30 мин. перемешивайте сорбет вилкой.
9. [4:10–4:20] Готовый апельсиновый и лимонный сорбет выложите в сохранённую кожуру.
10. [4:20–4:30] До подачи на стол поместите в холодильник.