Апельсиново-морковный чизкейк

Многослойный чизкейк с морковным кексом, сливочным сыром и апельсиновыми цукатами. Нарядный десерт, украшенный сахарной мастикой.

Морковный кекс· 1598 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Натрите морковь на терке как для моркови по-корейски, можно чуть тоньше. Взбейте миксером с сахаром и растительным маслом до появления морковного сока. Добавьте яйца, взбитые со щепоткой соли. Перемешайте до однородной массы.
2. [0:15–0:20] Замочите изюм на 30 минут в питьевой воде. Слейте воду, откиньте изюм на сито и обсушите на бумажном полотенце.
3. [0:20–0:25] Нарежьте орехи, цукаты и изюм одинаковыми небольшими кусочками. Добавьте к морковной массе и перемешайте.
4. [0:25–0:30] В отдельной посуде смешайте просеянную муку, корицу и соду. Смешайте две получившиеся части до однородности.
5. [0:30–1:00] Вылейте тесто в круглую разъёмную форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекайте при 170°C 20–30 минут, до полной готовности. Выньте кекс из духовки и полностью остудите. Разрежьте на 2 коржа толщиной 2 см, при необходимости срежьте верхнюю часть для образования ровных слоёв.

Слой сливочного сыра· 910 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:30] Сливочный сыр перемешайте с сахаром на медленной скорости миксера до полного растворения сахара. Постепенно добавьте яйца и в конце добавьте сметану.
2. [1:30–1:40] На дно формы положите корж. Сверху выложите наполнитель из сливочного сыра ровным слоем.
3. [1:40–2:30] Выпекайте при 140°C 30–45 минут. Выньте чизкейк из духовки и дайте полностью остыть на решетке. Уберите в холодильник на 3–8 часов.

Отделка· 550 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:30–2:35] Оставшийся корж смажьте конфитюром. Выложите на остывший чизкейк. Обтяните торт мастикой и подавайте.