Апельсиновая настойка

Яркая домашняя настойка на апельсинах с мягкой сладостью, ванильными нотами и лёгкой цитрусовой пряностью. После выдержки получается ароматный напиток с красивым янтарным цветом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Тщательно вымойте апельсины щеткой под горячей водой, чтобы удалить воск. Затем снимите яркий оранжевый слой кожуры с двух апельсинов, стараясь как можно меньше захватывать белую часть. Очистите эти два апельсина от всех пленок и нарежьте мякоть средними кубиками.
2. [0:10–0:15] В стерилизованную литровую банку сложите нарезанную мякоть и цедру. Третий апельсин разрежьте пополам и выжмите из него весь сок прямо в банку через ситечко, чтобы не попали косточки. Залейте водкой, закройте крышкой и встряхните. Настаивайте в темном шкафу 7-10 дней, встряхивая банку через день.
3. [0:15–0:25] Приготовьте ванильный сироп: в сотейнике смешайте сахар, ванильный сахар и воду. На медленном огне, при постоянном помешивании, добейтесь полного растворения кристаллов. Не кипятите. Снимите с огня, добавьте палочку корицы и дайте сиропу полностью остыть.
4. [0:25–0:35] Достаньте банку с настоем и процедите жидкость через частое сито или несколько слоев марли, хорошо отжимая мякоть. Цедру и мякоть выбросьте. В чистый апельсиновый настой влейте остывший сироп, корицу удалите и перемешайте. Разлейте по бутылкам и верните в темное место еще на 7-14 дней.
5. [0:35–0:40] Для кристальной прозрачности аккуратно профильтруйте настойку через ватный диск, вложенный в воронку, или через бумажный кофейный фильтр. Процесс небыстрый, но результат того стоит.
6. [0:40–0:45] Подавайте апельсиновую настойку хорошо охлажденной в стопках для ликера.