Английский рыбный пирог

Под слоем нежного картофельного пюре скрывается начинка из свежей и копченой рыбы с густым ароматным соусом, зеленым горошком и вареными яйцами.

Начинка· 2049 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:05] Вдавите гвоздички в луковицу. Положите в широкую кастрюлю, влейте молоко и доведите до кипения.
2. [0:05-0:12] Добавьте свежую и копченую рыбу и готовьте 7 минут. Шумовкой переложите филе на тарелку, удалите луковицу с гвоздикой. Молоко сохраните для соуса.
3. [0:12-0:20] Разберите рыбу на небольшие кусочки.

Картофельное пюре· 910 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20-0:40] Очистите картофель и нарежьте крупными кубиками. Отварите в подсоленной кипящей воде до готовности. Слейте картофель и растолките в пюре, добавьте масло, теплое молоко, соль и перец. Хорошо перемешайте.

Соус· 401 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20-0:45] Очистите лук, чеснок и морковь. Натрите морковь на мелкой терке, лук, чеснок и сельдерей нарежьте маленькими кубиками. Мелко нарежьте листья петрушки и тархуна.
2. [0:45-0:50] Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, жарьте 2 минуты. Добавьте сельдерей и морковь, жарьте 5-7 минут.
3. [0:50-0:55] Всыпьте муку, перемешайте. Порциями влейте молоко, постоянно размешивая. Варите 2-3 минуты до загустения. Снимите с огня, добавьте тархун и петрушку, посолите и поперчите.

Сборка и выпечка· 60 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:55-1:00] Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом керамическую форму.
2. [1:00-1:05] Выложите кусочки рыбы и горошек, залейте соусом и разровняйте поверхность. Разрежьте яйца на дольки и выложите на соус.
3. [1:05-1:10] Выложите горячее картофельное пюре и разровняйте вилкой. Растопите 30 г сливочного масла и полейте пирог, посыпьте сыром.
4. [1:10-1:45] Поставьте в духовку и выпекайте 35 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и оставьте на 10 минут перед подачей.