Английский пирог Баноффи пай

Британский десерт с песочной основой, слоем сгущенки, свежих бананов и кофейного крема. Лёгкий, но эффектный праздничный пирог.

Песочное тесто· 481 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Просеять муку, добавить 25 г сахарной пудры и щепотку соли, перемешать. Добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и быстро растереть до образования крошки.
2. [0:05–0:10] Добавить яйцо и желток, замесить тесто. Завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
3. [0:40–0:55] Форму для выпекания смазать сливочным маслом, выложить тесто по всему периметру, делая бортики. На дно выложить пергамент с грузом (фасоль или горох) и выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, до образования золотистого цвета. Вынуть корж из духовки и остудить.

Наполнение и кофейный крем· 1198 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:55–1:05] Взбить в крепкую пену охлажденные сливки с 2 чайными ложками сахарной пудры и 1 чайной ложкой растворимого кофе.
2. [1:05–1:15] На остывший корж выложить варёную сгущенку ровным слоем, сверху выложить нарезанные кружочками бананы.
3. [1:15–1:20] Украсить пирог сливочно-кофейным кремом и присыпать молотым кофе. Убрать ненадолго в холодильник перед подачей на стол.